Dans les allées de supermarchés, il existe cinq grands formats de chocolat pour la pâtisserie : les tablettes, les blocs, les fèves, les pépites et la poudre de cacao.
Plus de 80% du chocolat mondial provient de fèves de qualité inférieure de la variété forastero. Les artisans chocolatiers utilisent des variétés de fèves fines, et parfois rares, pour fabriquer de délicieux chocolats.
Au cours des dernières années, ce fruit est apparu dans le sud et le nord de la Thaïlande comme une source potentiellement importante de revenus pour les petits exploitants agricoles.
En étudiant le cacao, les botanistes ont déterminé que la forêt amazonienne, et plus précisément le coin nord-ouest de l'Amazone en Amérique du Sud, est à l'origine du cacaoyer Theobroma.
Jusqu'à il y a dix ans, le chocolat équitable pouvait sembler être le seul chocolat fabriqué de manière éthique et provenant de sources éthiques. ...
Depuis que le nouveau chocolat rubis controversé a été dévoilé lors d'une foire commerciale à Shanghai en septembre 2017, l'œil toujours curieux d...
Dans les allées de supermarchés, il existe cinq grands formats de chocolat pour la pâtisserie : les tablettes, les blocs, les fèves, les pépites et la poudre de cacao.
Plus de 80% du chocolat mondial provient de fèves de qualité inférieure de la variété forastero. Les artisans chocolatiers utilisent des variétés de fèves fines, et parfois rares, pour fabriquer de délicieux chocolats.
Au cours des dernières années, ce fruit est apparu dans le sud et le nord de la Thaïlande comme une source potentiellement importante de revenus pour les petits exploitants agricoles.
Qu’est-ce qui différencie cacao cru et cacao torréfié ? Découvrez tous les secrets pour choisir un chocolat thaïlandais maison de qualité.
En étudiant le cacao, les botanistes ont déterminé que la forêt amazonienne, et plus précisément le coin nord-ouest de l'Amazone en Amérique du Sud, est à l'origine du cacaoyer Theobroma.
